Genjer adalah sayuran liar yang sering dijumpai di sawah, tapi justru memiliki rasa khas, sedikit pahit, dan kandungan gizi tinggi seperti serat, vitamin, dan mineral. Banyak orang menjadikannya menu andalan karena mudah diolah dan sehat. Bagi yang belum terbiasa, memasak genjer memang butuh trik agar rasanya enak, tidak terlalu pahit, dan teksturnya tetap renyah. Berikut resep lengkap dan langkah-langkah memasak genjer yang bisa langsung dicoba di rumah.
Bahan-bahan:
- 250 gram genjer, cuci bersih dan buang bagian yang keras
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong (opsional, sesuai selera pedas)
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1/4 sdt gula pasir (opsional)
- 50 ml air
- 50 gram tempe atau tahu, potong kecil-kecil (opsional)
Langkah-langkah memasak:
- Persiapan Genjer: Cuci genjer hingga bersih. Pisahkan bagian batang dan daun jika batang terlalu keras. Rebus genjer sebentar selama 2–3 menit untuk mengurangi rasa pahitnya. Tiriskan dan siram dengan air dingin agar warnanya tetap hijau segar.
- Persiapan Bumbu: Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum. Pastikan bumbu tidak gosong agar rasanya tetap manis dan sedap.
- Masak Genjer: Masukkan genjer yang sudah direbus ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula, dan sedikit air untuk membantu proses memasak. Aduk rata dan masak selama 3–5 menit hingga genjer matang tetapi masih renyah.
- Tambahkan Tempe/Tahu (Opsional): Jika menggunakan tempe atau tahu, masukkan sekarang dan aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik. Masak sebentar hingga tempe atau tahu terserap bumbu.
- Penyajian: Angkat genjer dari wajan, tata di piring saji, dan hidangkan hangat sebagai lauk pendamping nasi. Bisa juga disajikan dengan sambal favorit atau lauk lain sesuai selera.
Selain ditumis, genjer juga bisa dimasak dengan santan atau dijadikan lalapan segar. Untuk masak santan, tambahkan santan kental setelah menumis bumbu dan masukkan genjer hingga meresap. Untuk lalapan, cukup direbus sebentar, tiriskan, dan sajikan dengan sambal.
Mengonsumsi genjer bukan hanya soal rasa, tetapi juga menambah nutrisi penting bagi tubuh. Seratnya baik untuk pencernaan, sementara vitamin dan mineral mendukung daya tahan tubuh. Dengan sedikit kreativitas, genjer bisa menjadi menu sehari-hari yang sehat, praktis, dan tetap lezat.
Kesimpulan: Memasak genjer bisa dilakukan dengan berbagai cara, mulai dari ditumis, dimasak santan, hingga dijadikan lalapan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, genjer akan tetap renyah, segar, dan nikmat disantap. Menu ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya gizi, cocok untuk keluarga yang ingin makan sehat tanpa ribet. Mengolah genjer dengan benar akan membuat sayuran ini menjadi favorit baru di dapur, bahkan bagi yang awalnya tidak suka rasa pahitnya.
